Αρνί με μελιτζάνες

Υλικά για 4 άτομα

1 1/2 κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες
μισό ποτήρι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κιλό μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους μακρόστενες
4 ντομάτες μεγάλες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρέας με το ελαιόλαδο προσθέτοντας το κρεμμύδι μετά απο λίγο. Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις φύγει το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη κανέλα, αλάτι, πιπέρι και νερό να το σκεπάσει. Μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αλατίζουμε για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες στο αρνάκι λίγο πριν ψηθεί ίσα ίσα να πάρει μερικές βράσεις. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο ή σαλάτα.