Αρνί με φρέσκες αγκινάρες

Υλικά για 4-5 άτομα

1 κιλό αρνί μπροστινό κομμένο σε μερίδες
10-12 αγκινάρες φρέσκες
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φρέσκο σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
2 κ.σ. αλεύρι
χυμό απο 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες απο τα φύλλα και τις βάζουμε σε νερό με λίγο λεμονάκι για να μη μαυρίσουν. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας μας να θωρακιστεί καλά απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι με το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε νεράκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε ανα διαστήματα ελέγχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερο νερό. Λίγο πριν το κρέας μας ψηθεί προσθέτουμε τις αγκινάρες τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο απο το ζουμί του φαγητού μας μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε το λεμόνι και όλα μαζί τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά για να μη λιώσουν οι αγκινάρες και σερβίρουμε. Συνοδεύεται με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο και κρασάκι!