Το συγκεκριμένο φαγητό το δοκίμασα πρώτη φορά στα Ανώγεια, το χωριό του αξέχαστου Νίκου Ξυλούρη. Σερβίρεται στις ταβέρνες που υπάρχουν γύρω απο τη πλατεία και είναι εκπληκτικό.
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό κατσίκα ή πρόβατο
1/2 κιλό μακαρόνια Νο 6
200 γραμ. ανθότυρο ξηρο, τριμμένο
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα με αλάτι. Σκέπαζουμε να πάρει μια βράση και μετά με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τους αφρούς. Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας μας να μαλακώσει και να ψηθεί. Αποσύρουμε το κρέας απο τη κατσαρόλα σουρώνουμε το ζουμί το ξαναβάζουμε στη φωτιά (να βγαίνουν 6 ποτήρια, αν χρειαστεί νερό συμπληρώνουμε) και ρίζνουμε τα μακαρόνια.Αλατίζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με τον ανθότυρο απο πάνω
