Χοιρινό με το σέλινο

Αυτό το φαγητό το μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές στον Πλατανιά Χανίων, την ημέρα της γιορτής του Αγίου Δημητρίου εφόσον είναι ο πολιούχος του χωριού. Το φαγητό αυτο μπορεί να γίνει και χωρίς ντομάτες. Εγω το προτιμώ έτσι!

1 1/2 κιλό χοιρινό σπάλα κομμένο σε μερίδες
2 κιλά σέλινο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2-3 ντομάτες κόκκινες πολτοποιημένες
χυμό 2 λεμονιών
2 κουταλιές αλεύρι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε το σέλινο το ξεβράζουμε σε άφθονο ζεστό νερό και το σουρώνουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας με το λάδι και τα κρεμμύδια. Μόλις τσιγαριστούν καλά προσθέτουμε τις ντομάτες, νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Προς το τέλος προσθέτουμε στη κατσαρόλα το σέλινο και αλατοπιπερώνουμε. Δένουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας το χυμό του λεμονιού με το αλεύρι και 6 κουταλιές απο τη σάλτσα του φαγητού, Περιχύνουμε και ανακατεύουμε απλά κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές ή σαλάτα.

Αρνί με μελιτζάνες

Υλικά για 4 άτομα

1 1/2 κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες
μισό ποτήρι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κιλό μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους μακρόστενες
4 ντομάτες μεγάλες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρέας με το ελαιόλαδο προσθέτοντας το κρεμμύδι μετά απο λίγο. Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις φύγει το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη κανέλα, αλάτι, πιπέρι και νερό να το σκεπάσει. Μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αλατίζουμε για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες στο αρνάκι λίγο πριν ψηθεί ίσα ίσα να πάρει μερικές βράσεις. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο ή σαλάτα.