Αρνί με Στάκα

Ευχαριστώ την αγαπημένη μου Τασούλα Μανουσάκη για αυτή τη συνταγή απο το όμορφο Μελιδόνι και την υπέροχη ταβέρνα της "Κοπανίστρα"

Υλικά (5 μερίδες)
1 1/2 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 φύλλο δάφνη
1 ξύλο κανέλας
1/2 κιλό στάκα
1 μεγάλη ντομάτα ολόκληρη
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι, τη δάφνη και τη κανέλα. Προσθέτουμε το κρέας, τη στάκα, τη ντομάτα ολόκληρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 45 λεπτά περίπου και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο φυσικά και συνοδεύουμε με ένα ποτήρι σπιτικό κρασί.