Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Υλικά
1 κιλό σπάλα ή λαιμό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 κιλό σέλινο
1/2 φλ. καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Tip! Εκτός απο το σέλινο θα μπορούσατε να προσθέσετε και μια μικρή σελινόριζα.

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό απο 2 λεμόνια
Λίγο αλάτι.

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό αφήνοντάς το να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, κατα τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε κι άλλο νεράκι. Σε μια κατσαρόλα με βραστό και αλατισμένο νερό ζεματίζουμε το σέλινο το οποίο προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το κρέας, λίγο πριν αυτό ψηθεί. Οταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το αυγοκόβουμε και σερβίρουμε