Καλιτσούνια με σπανάκι ή αγριόχορτα

Υλικά (για 20-30 καλιτσούνια)

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας λάδι
νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντάς την να μην
κολλάει στα χέρια μας)
1/2 φλυτζανάκι του καφέ τσικουδιά


Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά καλά, ζυμώνουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι και το αφήνουμε για μία-δύο ώρες να φουσκώσει.Ανοίγουμε μ’ ένα πλάστη το ζυμάρι. Φτιάχνουμε ένα μεγάλο φύλλο, πάχους 1/2 εκατοστού και το κόβουμε στρογγυλό με την βοήθεια ενός πιάτου τσαγιού.

Υλικά για τη γέμιση

2 κιλά σπανάκι ή τα άλλα άγρια χόρτα
Δυόσμο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 νεροπότηρο λάδι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το κόβουμε κομματάκια αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει τις ρίζες. Το στύβουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σ’ ένα μπολ. Εκεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το λάδι και ανακατεύουμε. Μ’ έναν πλάστη ανοίγουμε φύλλο σε μέγεθος πιάτου τσαγιού. Γεμίζουμε το κάθε φύλλο μας με μία κουταλιά της σούπας γέμιση,τα διπλώνουμε, τα κλείνουμε καλά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές ή τα ψήνουμε στο φούρνο, για 30-40 λεπτά, στους 180 C. Αν τα ψήσουμε στο φούρνο, τα αλείφουμε πριν με χτυπημένο αυγό και προσθέτουμε σισάμι.