Χανιώτικη Κρεατότουρτα

Υλικά

Για τη ζύμη
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι
1 αυγό
1 κ.γ. βούτυρο
1 φακελάκι μπέικιν
Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
1 1/2 κιλό κρέας ψαχνό (αρνί ή κατσίκι)
3/4 κιλού μυζήθρα χανιώτικη
250 τυρομάλαμα
150 γρ στάκα
1 ματσάκι δυόσμο

Σουσάμι μαύρο και κανονικό για πασπάλισμα
1 αυγό για να αλείψουμε τη πίτα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας ανακατεύοντας όλα τα υλικά, και προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι η ζύμη μας να πλάθεται και να μην είναι πολύ σκληρή. Την αφήνουμε για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμισή μας τρίβοντας το τυρομάλαμα και ανακατεύοντας το με το δυόσμο. Χωρίζουμε σε δύο κομμάτια τη ζύμη και την ανοίγουμε. Πρέπει να έχει πάχος περίπου ένα εκατοστό. Απλώνουμε το ένα φύλλο σε ένα λαδωμένο ταψί και βάζουμε μια στρώση μυζήθρα με τυρομάλαμα, μια στρώση το κρέας με στάκα και σκεπάζουμε ξανά με μια στρώση τυριών. Σκεπάζουμε τη τούρτα με το άλλο φύλλο, αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα μέχρι να ροδίσει.